Ekologisk Sencha Uchiyama

Ekologiskt Sencha från Kagoshima på ön Kyushu, sydvästra Japan.

Från första skörden. Odlat i vulkanjord och subtropiskt klimat som ger mycket smak. Väldigt välbalanserad och inte så besk. Gräsig, fyllig, mjuk men ändå lätt. Har genomgått en kort skuggningsperiod innan skörd vilket gjort den extra rik på umami för att vara en sencha. Väldigt bra pris för sin kvalitet.

Kultivarer: Yabukita & Benifuki

BRYGGNINGSTIPS: 

Västerländsk bryggningsmetod:
3 g (ca 1 tsk) per 2 dl vatten
70-75 grader
ca 3 bryggningar
1a: 1,5-2 minuter
2a & 3e: 15-30 sek för andra bryggning. För tredje bryggningen kan tiden ökas lite igen. Självklart kan du även testa att brygga en fjärde bryggning om du tycker att smaken håller för det.

Gong Fu / Senchado Bryggningsmetod
5-6 g (ca 2 tsk) till 1,5 dl vatten
70-75 grader
4-5 bryggningar
1a: ca 40 sek
2a: Häll av direkt
3e: ca 10-20 sek
Sedan öka tiden lite för varje bryggning och brygg så länge smaken håller.

För mer arom - högre temperatur och kortare bryggningstid
För mer umami - lägre temperatur och längre bryggningstid

Obs! Antal bryggningar varierar beroende på bryggningstid och vattenkvalitet!

Priset är per 100 g