Gyokuro Asahi

Grönt neutralt te som täckts över och vuxit i skuggan de tre sista veckorna innan skörd. Odlat i Kagoshima, på ön Kyushu i sydvästra Japan.

Kultivar: Yabukita

Skuggningen gör att tebladen växer långsammare, fotosyntesen avstannar och bladen drar upp mer näring djupt från jorden. Detta gör att klorofyllet ökar och L-teaninet i tebladen inte omvandlas till katekiner i lika stor utsträckning, vilket gör att teet inte blir så beskt. Resultatet blir ett otroligt smakrikt gräsigt och fylligt te, med tyngdpunkt på umami.

BRYGGNINGSTIPS: 

Västerländsk bryggningsmetod:
3 g (ca 1 tsk) per 2 dl vatten
70-80 grader
ca 3 bryggningar
1a: 1,5-2 minuter
2a & 3e: Kortare tid för andra bryggningen eftersom tebladen redan är uppblötta. För tredje bryggningen kan tiden ökas lite igen.

Gong Fu / Senchado Bryggningsmetod
5-6 g (ca 2 tsk) till 1,5 dl vatten
70-80 grader
4-6 bryggningar
1a: ca 40 sek
2a: ca 5-10 sek
3e: ca 10-20 sek
Sedan öka tiden lite för varje bryggning

För mer arom - högre temperatur och kortare bryggningstid
För mer umami - lägre temperatur och längre bryggningstid

Obs! Antal bryggningar varierar beroende på bryggningstid och vattenkvalitet!

Priset är per 100 g

Priset är per 100 gram.